现在的位置: 首页 > 蜂蜜产品 > 正文

蜂蜜粉

2014年12月28日 蜂蜜产品 ⁄ 共 1115字 ⁄ 字号 暂无评论 ⁄ 阅读 284 views 次

蜂蜜的功效与作用有很多,蜂蜜是生活中很常见的保健食品之一,蜂蜜也有很多的制作工艺,蜂蜜粉是什么样的蜂蜜呢?蜂蜜粉如何制作呢?下面就看下面的文章吧。

蜂蜜粉,又称固体蜂蜜。美国食品加工企业为了能彻底解决液体蜂蜜含水量高,吸潮性强,不易储藏和运输以及难以保证食品卫生、安全、稳定性等问题,于上世纪六十年代初率先研发出以天然蜂蜜为主要原料的蜂蜜粉

蜂蜜作为一种高粘度胶状流体,其中的酸性成分可以与金属容器发生反应而引起腐蚀,另外,蜂蜜易受季节和温度的影响,夏季温度过高,导致蜂蜜中大部分还原糖发酵转化成酸,贮存时间有限;冬季过冷(15℃以下),蜂蜜易出现不完全结晶,影响其冲调性与品质均一性,给蜂蜜的运输、贮藏和食用带来诸多不便。

蜂蜜的功效与作用有很多

  将蜂蜜制成蜂蜜粉后,既保留了液体蜂蜜的营养价值,又便于长时运输和贮存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研发成功,极大提升了蜂蜜这一天然产品在食品加工行业中应用的深度和广度,拓展了天然蜂蜜使用范围,并从根本上解决了液体蜂蜜难于使用及无法保证的食品安全问题。

 主要特点

1.粉状蜂蜜粉同蜂蜜完全一样具有增强、强化其他风味的功能。它是一种天然的甜味剂。保留了纯正的蜂蜜风味,载体的使用通过特殊工艺不影响蜂蜜的风味。

2.可以是液体蜂蜜的替代产品:避免了液体蜂蜜的浪费(无法从容器中倾倒完全)以及环境卫生问题。减少了储存空间,延长了保存时间。在干混料中可与其他干组分混合, 同时可以与液体1:1混合使用。

  生产工艺

保留了液体蜂蜜的营养价值
  目前,蜂蜜粉常用的加工方法有加热烘制法、加热辊压法、冷压轧辊法、结晶法、真空干燥、微波真空干燥、真空冷冻干燥、辊筒干燥和喷雾干燥。[1]

1、加热烘制法

热风干燥(对流干燥)的一种。直接以高温的热空气为热源,借对流传热将热量传给物料。热空气既是载热体,又是载湿体。一般热风干燥多在常压下进行。在真空干燥的场合下,由于气相处于低压,其热容最很小,不可能直接以空气为热源,而必须采用其他的热源。在35~45℃下,经8~12小时,但是由加热时间长,蜂蜜在长时间加热时会损失较多功能性成分,需要的周期长,不能连续生产。

  2、加热辊压法

这种方法是采用30%的豆粉或淀粉与70%的蜂蜜,还有适量卵磷脂和抗粘结剂混合而成。另外,还有纯蜂蜜粉的制备,先将蜂蜜浓缩再升温,然后通过一对冷压轧辊压成固态蜂蜜薄片。加热辊压时与蜂蜜的接触温度较高,大于100℃,对蜂蜜中的功能性成分有一定损失。

  应用范围

适用于婴儿食品,外用护肤品,医药糖衣,健康食品,调味品,干混料,酱油,饮料等等。

结语:蜂蜜粉其实是很好的美容佳品,但是呢,用多了总会没太大的好处的,所以食用蜂蜜也要适量哦,蜂蜜的功效与作用有很多哦,大家可以买一点来品尝一下哦。

【上篇】
【下篇】

给我留言

留言无头像?


×