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蜂蜜结晶 分析蜂蜜好帮手

2014年12月22日 蜂蜜的作用与功效 ⁄ 共 2406字 ⁄ 字号 暂无评论 ⁄ 阅读 273 views 次

蜂蜜大家都知道的,是一种很好吃的食物,香甜可口,口感很好。蜂蜜也是也是一种不错的养生滋补品。有很多神奇的疗效,养颜美容。蜂蜜结晶大家知道吗,下面小编和大家一起看看下面的内容,一起了解一下蜂蜜结晶。

蜂蜜结晶

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题

结晶的蜂蜜,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化,并不是掺糖的结果。

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题

蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此,我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。

蜂蜜结晶的自然属性对于感官鉴别真假和是否天然具有重要意义,但若要鉴别蜂蜜的不同品种,还需要借助其特有的香味才能作出判断。蜂蜜的香味包括气味和口味。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒

结晶的鉴别方法

蜂蜜的气味是不同种蜂蜜各自带有的与该种蜜源植物花的气味相一致的气味。这种气味来自于花的芳香腺的分泌,主要成分包括醇、醇的氧化物、酯、醛、酮等类化合物和氨基酸类物质。这些物质的丰富性和复杂性形成了不同花种蜂蜜气味的质的差别,互不相同,各具特色,成为辨别蜂蜜品种不可替代的重要感官指标。国标《蜂蜜》把蜂蜜的气味分为清香、略香、有香味、香味浓等几种。这仅仅在蜂蜜气味的浓淡上有所反应,忽略了蜂蜜气味质的差异。同样是清香,紫云英蜜的淡雅清香不同于苕子蜜的草味清香;同样是香味浓,椴树蜜的特有薄菏浓香与柑橘蜜沁人心脾的馥郁浓香各异;同样的药香,野藿香的怪异,黄芪的平和,枸杞的清爽。此种蜜与彼种蜜之所以一闻可辨,靠的是此种蜜应该是什么样的香,彼种蜜品种又应该是什么样的香。蜂蜜香味的浓淡仅在辨别蜂蜜品种的单一程度和因生产方式所致的品质差异上起辅助作用。比如,本应有浓郁香味的蜂蜜却不浓了,可能是这种蜜的纯度不够,可能是经过人为的加工,也可能是搀假蜜。一般来说,蜂蜜的气味与该种蜜源花开时散发到空气中的香味具有一致性,即蜂蜜的香型和浓淡程度与该蜜源花开时散发到空气中的香型和浓淡程度相一致。但也有个别不太同步的特例。

蜂蜜开始结晶蜂蜜的口味是入口尝蜂蜜的味觉感受。与蜂蜜的气味一样,不同品种的蜂蜜各有不同的口味,且也与花香相协调。虽然都是甜,但各有各的甜,荔枝蜜是带有荔枝花香的甜,枣花蜜是带有枣花香的甜,而五倍子蜜则是浓郁的五倍子花的药香甜,截然不同,容易分辨。但作为例外,也有个别品种的蜂蜜,口味与气味不相一致,如地椒蜜、一枝黄花蜜等,闻起来带有近臭的怪味,吃起来却较为适口。

市场上我们常可见到某些品牌的蜂蜜,名目繁多,品种齐全,但闻起来和吃起来却都是一个味,或根本就不是蜜。有的则是一种蜜的多角扮演之李鬼蜜,或根本就不是蜜。有的虽然在口味和气味上有所差别,但实际的口味和气味却并非标签标示的那种,这又是另一种形式的冒充或造假。消费者只要认真的了解蜂蜜的这些基本特性就不会买不到真蜜好蜜!

 蜂蜜开始结晶蜂蜜的口味是入口尝蜂蜜的味觉感受

结晶处理方法

1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。

放入冷水锅内慢慢加热

3、放置到夏天自然化开。

蜂蜜什么时候喝最好

蜂蜜食用时间

蜂蜜一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者,则应根据病情确定食用时间,以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床实践证明:蜂蜜对胃酸分泌有双重影响,胃酸分泌过多或过少时,蜂蜜可起到调节作用,使胃酸分泌活动正常化,如在饭前1个半小时食用蜂蜜,它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即进食,它又会刺激胃酸的分泌;温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度,而冷的蜂蜜水溶液酸度,能刺激肠道的运动,有轻泻作用。因此,胃酸过多或肥大性胃炎,特别是胃和十二指肠溃疡的患者,宜在饭前1个半小时食用温蜂蜜水,不仅能抑制胃酸的分泌,而且能使胃酸降低,从而减少对胃粘膜的刺激,有利于溃疡面的愈合。

一天中蜂蜜的食用时间

早晨起床空腹喝蜂蜜

好处:防止便秘,滋养皮肤,健康长寿

防止便秘滋养皮肤健康长寿

缺点:空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水.

注意:如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否则容易引起腹泻、肠胃炎等

每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶。

由于牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁。而研究表明,钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张心理,减轻压力。因此对女性是很有帮助的,此外,牛奶蜂蜜富含的B族维生素,有舒缓安眠的作用。

消除紧张心理减轻压力

冬季喝蜂蜜

蜂蜜还有润肌白肤的作用,由于蜂蜜营养丰富而多样化,又易被人体吸收利用,对于皮肤有滋润作用,尤其是冬季气候干燥时,多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂。很多高级的化妆品,是由蜂蜜提炼而成的,可见它对皮肤有良好的保护作用。如能长期内服及外敷外涂,有助美容,还能益寿延年。

总结:蜂蜜结晶不影响蜂蜜的质量,还是蜂蜜分类的标识。蜂蜜结晶形成的过程,形成的原因。大家都知道了,上面小编提供给大家的内容已经介绍了,大家可以多看看,多了解蜂蜜结晶。对以后购买蜂蜜是有帮助的哦。

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