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蜂蜜有类别,看看怎么分

2015年01月08日 蜂蜜的种类 ⁄ 共 1438字 ⁄ 字号 暂无评论 ⁄ 阅读 324 views 次

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《洋蜂蜜被炒作,高端也有造假现象》一文见报后,老山药业接到很多热心消费者的咨询电话,老山论坛(www.lsa.cn)会员们也纷纷发帖热议。反问,国内市场的蜂蜜可靠吗?

众所周知,蜂蜜作为天然又传统的营养食品,千年以来,一直深受人们喜爱,2000多年前《神农本草经》就早有描述记载。的确,常服蜂蜜可滋补强体,美白养颜,润肠通便,四季选用,老少皆宜,这是老百姓从实践中所悟所得。然而,早已进入寻常百姓家的蜂蜜却不断地遭遇真与假的问题,媒体不乏报道,超低价依然充斥市场,就连走高端路线的洋蜂蜜也不靠谱。消费者究竟从何鉴别,才能识破真相,买到如意的天然蜂蜜?对此,笔者请教了老山蜂产品专利.

就目前我国市场上的蜂蜜而言,大致有以下几类:

第一类为蜂蜜制品类:如蜂蜜糕、蜂蜜茶、蜂蜜丸、蜂蜜酒以及所谓的“蜂蜜”(勾兑蜂蜜)等,主要是在其它物质中加入一些蜂蜜或用蜂蜜为原料加工生产的。但这类蜂蜜产品中最大的问题就是所谓的“蜂蜜”——果葡糖浆勾兑为蜂蜜。一些不良商家在市场上光明正大地充当蜂蜜销售,并且都没有在标签上标注,也是市场上销量最大的一类“蜂蜜”,不仅给蜂蜜行业带来极大的伤害和冲击,而且更为严重伤害到了消费者的利益。同时对坚持做诚信品牌、做真蜜的企业,造成产品滞销,微利销售。因此,对于销售价格过低的蜂蜜,建议消费者要谨慎购买。

第二类为浓缩蜂蜜:由于养蜂行业长期存在部分蜂农生产的低浓度蜂蜜,水分含量高,若保存不当,易发酵变质。因而,必须浓缩除去部分水分后才能贮存进入销售渠道。不可否认,这类蜂蜜在浓缩加工过程中会破坏一些物质,如活性酶、氨基酸、蛋白质等,口感上会失去一些原有的花香、醇厚感。这也是市场大量存在的蜂蜜,至少,这类蜂蜜是真蜜,价格也相对适中,适合大众消费。

第三类是“高”浓度蜂蜜:也就是部分成熟蜂蜜,蜂农在养蜂生产过程控制取蜜次数、频率、时间,并有一部分已经封盖成熟了,确保蜂蜜的含水量低于20%左右,可以在低温环境下保存一段时间,保留了原有口感和风味,但其数量少,价格高,一般的生产厂家是不会生产这种蜂蜜的。如老山药业生产的“老山槐香”属于此类蜂蜜。

第四类是完全成熟蜂蜜:在我国采用现代的科学养蜂技术后,蜂农基本上不再生产完全成熟蜂蜜了,因蜂蜜完全成熟后,其浓度高,水分低于19%以下,甚至达到17%左右,而采用离心的方式是无法分离出巢脾中的蜂蜜了,这种蜂蜜只能依靠压榨方式获取蜂蜜。同时压榨蜂蜜就会大量破坏蜂巢,不仅增加蜜蜂的劳动强度、消耗大量的蜂蜜,还会大大减少采集蜜蜂,蜂蜜的采集数量就会大大下降,所以蜂农一般不会毁巢(压榨)取蜜的,也就是不会大量生产完全成熟的蜂蜜。

老山的专家就此还告诉笔者,在一些边远少数民族山区,有部分蜂农还是采用原始的养蜂生产,一年就取2~3次蜂蜜,生产完全成熟蜂蜜,依靠压榨方式把蜂蜜取出的,这种蜂蜜保留了原有的风味,营养物质最丰富。目前,这类蜂蜜在市场普通渠道上比较少见,非常稀少珍贵。由于市场上的蜂蜜主要是浓缩蜂蜜和“人造勾兑蜂蜜”,从消费者口感测试看,一时无法寻回过去的感觉了。老山药业推出的中蜂蜜,原料就取自这些地区,品质就很高。

蜂蜜的分类有很多种,如按蜂种分、按蜜源分、按成熟度分、按浓度分、按生产方式分等等,但很多都是为了市场销售的需要而已,但好的蜂蜜应该是完全成熟的蜂蜜,如压榨型蜂蜜。在此,提醒消费者在购买时需要仔细区别,根据需要慎重选购。

(向 阳)

  (原标题:蜂蜜有类别,看看怎么分)

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